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全面对待酿酒

2021-09-16 编辑:26文学网

目前,我国白酒年产量在700万吨左右,耗粮约1400万吨,从耗粮结构来看,白酒可以说是对农副产品的一种有效转化。主要原料是高粱、薯干、玉米等杂粮,这些杂粮通过酿造白酒一举数得。
通过这种转化可以使农民获得一定的收益,在我国广大农村,高粱、薯干、玉米种植面广,产量又大,除少量食用外,大部分用于酿酒,是农民的一项主要收入来源。由于高粱等杂粮粗糙,单宁含量较高,不宜直接作为饲料,而酿酒扣的酒槽可制成高蛋白饲料,大大促进了畜牧业的发展,而畜牧业的发展,一方面可以增加肉食供应,适当减少口粮消费,促进了农业的发展,为酿酒提供了充足的原料。白酒工业的发展,尤其是名优酒厂的生产,带动了一方经济的发展,成为当地财政收入的主要来源,所以不能只看到耗粮,应该从更广泛的领域来看白酒工业与农业、畜牧业乃至地方经济发展的相互联系和相互作用。