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宜红“宜昌工夫红茶”品鉴知识及文化介绍

2021-09-19 编辑:26文学网

宜红

全称“宜昌工夫红茶”,是我国主要工夫红茶品种之一。宜红问世于19世纪中叶,当时汉口被列为通商口岸,英国大量收购红茶,宜昌成为红茶的转运站,宜红因此得名。产于武陵山系和大巴山系境内,因古时均在宜昌地区进行集散和加工,所以被称为“宜红”。茶区多分布在海拔300~1000m的低山和半高山区,温度适宜,降水丰富,土壤松软,非常适宜茶树的生长。宜红于清明至谷雨前开园采摘,以一芽一叶及一芽二叶的鲜叶为主,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。

性状:叶底红亮柔软。

汤色:红艳透亮,稍冷有“冷后浑”的现象。

口味:滋味鲜爽醇甜。

适宜人群:一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效:消炎,利尿,暖胃。

性状特点:叶条紧结秀丽,色泽乌润,金毫显露。

挑选储藏

优质宜红叶条紧结,色泽乌润,金毫显露;冲泡后汤色红艳透亮,滋味鲜爽回甘。宜红要密封、低温(0~5℃)、干燥储藏,避免强光照射,杜绝将之和有异味的物质存放在一起。

制茶工序

宜红于每年清明至谷雨前采摘,以一芽一叶及一芽二叶的鲜叶为主,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。宜红茶的加工分为初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发;精制的工序复杂,提高茶叶干度,保持其品质,最终制成成品茶。

茶文化

云南西双版纳的布朗族,在新人举行婚礼的当天,不管家庭穷富,女方父母在给女儿的嫁妆中茶树是必不可少的。苍山脚下的白族人,从订婚到结婚的这段时间,他们必须以茶代礼,且在婚礼这天,新郎、新娘还要给前来闹洞房的人敬上三道茶,象征“一苦二甜三回味”。三道茶献罢,人们方可闹房。少了这一程序,便有不欢迎客人的意思。